Котли з сорочкою можна розділити на котли з газовою сорочкою, електричні котли з теплопровідною масляною сорочкою, парові котли з сорочкою та електромагнітні котли з сорочкою, які мають такі характеристики:
·Газ: газ простий у використанні та має швидку швидкість нагрівання, що відповідає вимогам високої температури деяких продуктів і не контролюється заводською напругою.
· Теплопередавальне масло для електричного опалення: має велику площу нагріву, контрольовану температуру та рівномірний нагрів.
·Пар: підходить для варених продуктів, не підходить для застрягання в каструлі, температура збалансована, температуру можна автоматично контролювати відповідно до потреб користувача
· Електромагнітний: температура швидко підвищується, що може врахувати колір і аромат продукту, що економить гроші, ніж газове опалення та електричне опалення теплопередачі нафтопродуктів.