Принцип роботи термостата з кожухом полягає у використанні протитиску. Простіше кажучи, це використання стисненого повітря для підвищення тиску в термостаті, щоб запобігти випинання та підстрибуванню банок. Тому під час стерилізації та нагрівання не подавати стиснене повітря, а лише підтримувати температуру стерилізації. Після завершення стерилізації, коли температура знижується та охолоджується, подача пари припиняється, а охолоджувальна вода подається у розпилювальну трубку. Коли температура в термостаті падає, пара конденсується, і тиск у термостаті компенсується тиском стисненого повітря. Під час стерилізації слід звернути увагу на початковий метод випуску пари, а потім її випускають для циркуляції пари. Також її можна здувати кожні 15-20 хвилин для покращення теплообміну.